La enzima DiAminoOxidasa (DAO) generada por el organismo, es la encargada de metabilizar la histamina presente en los alimentos. Frente a un déficit, la histamina se acumula generando una serie de severos síntomas tales como:
- Trastornos digestivos (flatulencia, estreñimiento o diarrea)
- Rinitis no alérgica
- Migraña y dolores crónicos de cabeza en general
- Dolores y contractura muscular
